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回归美食,陈晓卿承诺拍摄第二季【bc365娱乐网址
分类:影视资讯

  近日,由陈晓卿担纲总导演的全新美食探索纪录片《风味人间》以色香味俱全的镜头与温润细腻的讲述方式,自10月28日在浙江卫视首播第一集起,就立即引爆全民网络讨论热潮,其豆瓣评分一路飙升至9.4。强大的口碑背后自然离不开网友的自发传播和舆论支持,为了回馈观众的满满热情,总导演陈晓卿应浙江卫视的邀请,于昨日和众多网友们进行了一场实时的线上互动,为网友答疑解惑。

李夏至

1、秃黄油

《舌尖上的中国》原总导演陈晓卿带领团队重新出发,摄制的美食纪录片《风味人间》,上周日在浙江卫视和腾讯视频首播。与今年年初那部差强人意的《舌尖上的中国3》相比,这一次观众的期待没有落空。

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尽管此次的纪录片里首次加入了海外美食,但各种令人垂涎欲滴的美食,对食物背后科学原理的展示,以及克制地讲述美食与人的故事,《风味人间》可谓延续了“舌尖”系列的精华。从团队构成来看,这一次从总导演陈晓卿,到美食、学术、科学顾问团队、导演摄影团队、声音制作团队和制片团队,都是当年“原装”的班底,这显然最大程度上保证了《风味人间》虽是新片却保有“舌尖”的精气神。

  在《风味人间》中再次聚首的老伙计们一直是网友关注的重点,相关问题也在为期一个小时的线上互动中被提及,您是怎么又把解说李立宏老师跟配乐阿鲲老师拉来再合作的?,总导演陈晓卿幽默地回答:我们平时就经常在一起,从来没有分开过,今天算是官宣了。一众网友为总导演陈晓卿对于新媒体词汇的高度灵活运用所震惊,更甚者有观众围观问答后称:陈晓卿导演真是一个拥有有趣灵魂的吃货。

时间倒回到《舌尖3》,犹记得开播之前的万众期待与开播后的褒贬不一,彼时观众大多抱怨新片中人物故事太多、美食太少,导演组对于讲述“人与美食”关系的执念超过了食物本身,片中食物的挑选也遵循着故事优先的法则,从而抹杀了“舌尖”系列最宝贵的品质,即把美食作为中心,人物的故事并不作为主题先行,而是与美食的变迁自然相融。也许是看到《舌尖3》观众的激烈反馈,《风味人间》的第一集就恢复了以美食为核心的传统,《山海之间》中美食出现的密集程度让人目不暇接,烙馍、大闸蟹、绒螯蟹、羊肚菌、冷笋、火腿、秃黄油拌饭、奶桶肉、大黄鱼、马肉马肠、旗鱼、土豆搅团等10多种美食依次登场。食材的选取也延续了“舌尖”过去的传统,并不选择早已成名在外的地方特色美食,而是按照单集美食课题去寻找相关的烹饪手法和技艺,食材之稀缺和陌生化,甚至让不少当地人都颇为新奇,在网上不断发出“我是本地人怎么没吃过”的感叹。

  在亲切解答观众关于纪录片的问题,拉近与观众的距离外,总导演陈晓卿还毫还不手软地进行了高信息量的剧透,将全八集的主题及内容悉数告知。比如《风味人间》的第八集,对于观众来说,明明是可以作为意外惊喜的幕后拍摄花絮,却已经被导演悉数揭穿。网友纷纷表示导演剧透,最为致命、突然只好奇最后一集、最后一集,答案若不是吃吃吃,我是不打算信的。而大方如陈导,甚至还提前透露了自己关于《风味人间》第二季的规划。他希望人们能够通过美食这个无法穷尽的话题,看到自然的慷慨与文明的发展融合,在未来的生活中与世界更加和谐地相处。

纪录片的制作者始终是人,作为总导演,陈晓卿的作用始终被观众视作维持“舌尖”特质的关键角色。没有人比他更适合拍摄美食了,在“舌尖”系列之前,陈晓卿的私人身份就贴上了美食老饕的标签,他的朋友圈也不乏蔡澜这样的著名美食家。单是日常的私人美食记录,他的小短文让人读来都口水涟涟。《舌尖》之后,国内美食纪录片层出不穷,但真正能做到同等水准的作品不多,一个足够了解美食、尊重美食,同时能够以纪录片手段拍出美食之美的创作者,显然可遇不可求。

2、大盘羊肉3、炒旗鱼皮

有趣的是,陈晓卿从来不排斥讲述美食与人的关系,也曾在《舌尖2》中因为讲述美食背后人的故事,而被观众斥为喧宾夺主。而根据《风味人间》的设定,后续的七集中还有《江湖归隐》《万家灯火》这种讲述美食与人、美食与世界的内容。对于美食背后的世界,陈晓卿的表达绝不会止于美食,毕竟观察人、了解人、探讨人,才是一位优秀纪录片人的目标追求。其实,观众们反感的从来也不是美食背后人的故事,而是为了表达某种主题而强行升华,借美食来强行煽情。如果陈晓卿能够妥善地处理好讲故事与记录美食之间的关系,《风味人间》也许可以比《舌尖》系列走得更远。

  

  相对于之前的作品,总导演陈晓卿在《风味人间》中加入了两道新,新的宏观视野,新的微观镜头。在地域上、在历史上,他将自己的探索范围尽可能扩大,从国内看到国外,从各异看到融合;在镜头上、在创新上,他合作美丽科学团队,带给观众一种全新的视觉体系和体验。

  《风味人间》的第二集落地生根,就主要讲述食材在历史长河中漂洋过海的旅程。即将在第二集中出现的澳门经典美食非洲鸡,就是这样一场多地域食材的相逢。鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制,而酱料的制作则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材,最终融汇成为澳门的独特菜系。多种香料的滋味与鸡肉进行碰撞,浓郁入味,极致挑逗观众的味蕾。

  美味,在迥然不同的民族和文化间扮演着亲善大使,在静默的岁月中,彼此渗透,诞生新的风味。本周日21点07分,《风味人间》在浙江卫视、腾讯视频精彩继续,邀请您和家人共同畅享阖家风味。

4、甘肃搅团5、西班牙窖藏火腿6、酸辣搅团7、乡田

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